Go Back
–+ servings
Græskarkage til Halloween fra Bageglad

Græskarkage

Course: Dessert
Samlet tid: 2 days
Servings: 12 personer
En meget svampet og lækker græskarkage som holder sig god i flere dage. Græskarkagen kan pyntes med fondant græskar og hakkede valnødder og skabe (u)hyggelig Halloween stemning.
Udskriv

Equipment

  • Orange pastafarve
  • Brun pastafarve
  • Grøn pastafarve
  • Nutri Ninja blender
  • Springform 24 cm
  • Lagkagefad

Ingredienser

Pynt:

  • Fondant
  • Orange pastafarve
  • Grøn pastafarve
  • Brun pastafarve
  • 30 g valnødder

Græskarpuré:

  • 1 kg græskar eller butternut squash
  • 3-4 spsk vand

Græskarkage:

  • 4 æg
  • 450 g sukker
  • 2 ½ dl vegetabilsk olie (f.eks. rapsolie)
  • 4 dl græskarpuré (se ovenfor)
  • 300 g mel
  • 2 tsk bagepulver
  • 2 tsk kanel
  • ½ tsk muskatnød
  • ½ tsk salt

Glasur:

  • 300 g flormelis
  • Lidt vand

Sådan gør du

Pynt:

  • Pynten bør laves forud, så fondanten kan nå at størkne.
  • Ælt pastafarve ind i hver sin klump fondant, hhv. orange, grøn og brun. Form små græskar af den orange fondant. Gnid lidt flormelis på hænderne inden, så fondanten ikke klistrer fast.
    Fondant, Orange pastafarve, Grøn pastafarve, Brun pastafarve
  • Form små stilke af den brune fondant og små blade af den grønne fondant. Lim stilke og blade på græskarrene med lidt vand.
  • Stil de færdige fondant græskar på en tallerken og lad dem størkne i mindst 1 døgn uden at være tildækkede, inden de sættes på kagen.

Græskarpuré:

  • Græskarpuré kan laves af græskar eller butternut squash (sidstnævnte er bedst). Dette kan med fordel gøres i god tid, f.eks. dagen før kagen bages.
  • Halvér græskarret og læg begge halvdele med indersiden opad på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag græskarret ved 180 grader (alm. ovn) i 50-60 minutter, indtil der nemt kan stikkes en gaffel i kødet.
    1 kg græskar eller butternut squash
  • Tag bagepladen ud af ovnen og lad græskarret køle helt af.
  • Grav græskarkøddet ud af skallen med en ske og kom det i en blender eller foodprocessor med lidt vand. Tilsæt lidt vand ad gangen og kun nok til, at græskarret kan blendes til en puré.
    3-4 spsk vand
  • Opbevar græskarpuréen i en frysepose eller lufttæt boks indtil det skal bruges.

Græskarkage:

  • Kom æg og sukker i en stor skål eller skålen på en røremaskine og rør det sammen med elpisker eller røremaskine ved middelhøj hastighed til det er en luftig æggesnaps. Tilsæt vegetabilsk olie og græskarpuré, og pisk det sammen.
    4 æg, 450 g sukker, 2 1/2 dl vegetabilsk olie, 4 dl græskarpuré
  • Kom mel, bagepulver, stødt kanel, stødt muskatnød og salt i en skål og rør det sammen.
    300 g mel, 2 tsk bagepulver, 2 tsk kanel, 1/2 tsk muskatnød, 1/2 tsk salt
  • Tilsæt melblandingen til den våde blanding og rør ved lav hastighed, til du får en glat dej.
  • Smør en springform med Ø24 cm. Hæld græskarkage dejen i formen.
  • Bag græskarkagen ved 180 grader (alm. ovn) i 50-60 minutter. Græskarkagen er færdig når der ikke længere hænger dej ved en strikkepind eller tandstik stukket i midten af kagen, og når kagen har sluppet i siderne.
  • Tag kagen ud af ovnen og lad den køle helt af i formen.

Glasur:

  • Rør flormelis sammen med lidt vand til du får en flydende glasur. Fordel glasuren på den helt afkølede græskarkage og smør den ud med en paletkniv.
    300 g flormelis, Lidt vand
  • Pynt med fondant græskar og hakkede valnødder.
    30 g valnødder

Noter

Stil græskarkagen i køleskabet inden servering hvis du ønsker blanke fondant græskar. De bliver nemlig let våde og blanke i køleskabet.
Græskarkagen bør opbevares tildækket på køkkenbordet.
Græskarkagen kan fryses i op til 3 måneder uden glasur, fondant og nødder på.