Kom smør i en mellemstor gryde og smelt det ved middel varme. Lige inden det smelter helt tilsæt mælk, vand og salt under omrøring.

Lad blandingen koge op. Fjern så gryden fra varmen og tilsæt melet.

Sæt gryden tilbage på varmen og skru ned på middel varme. Rør dejen forholdvis hurtigt i 2-3 minutter til den samler sig, bliver lind og der dannes en blank hinde på dejen.

Kom dejen over i en skål og lad den køle af i 10 minutter.

Pisk imens æggene i en lille skål. Tilsæt æg til dejen lidt af gangen under kraftig ømrøring, gerne med en elpisker med dejkroge. Fortsæt indtil dejen er afkølet og har den rigtige konsistens: dejen skal langsomt samle sig igen når der trækkes en streg gennem dejen med en dejskraber.

Kom dejen i en sprøjtepose med en stor rund tylle. Pres sprøjteposen flad og pres eventuelle luftbobler ud, som du kan se.

Kom bagepapir på en bageplade eller spækbræt, som kan være i din fryser. Hold sprøjteposen helt lodret og sprøjt små runde ensartede vandbakkelser. Mine har en diameter på cirka 7 cm.

Sæt vandbakkelserne i fryseren i minimum 1 time.

Rul craquelin-dejen ud imellem to stykker bagepapir eller plastikfilm med en kagerulle så den bliver så tynd som overhovedet muligt, uden at falde fra hinanden.

Kom craquelin-dejen i fryseren i cirka 15 minutter, til den er helt fast og kold.

Tænd imens ovnen så den er klar på 200 grader (alm. ovn) når vandbakkelserne skal bages. Sæt en bageplade ind nederst i ovnen.

Udstik små cirkler af craquelin med en udstikker, som er en anelse mindre end diameteren på dine vandbakkelser. Jeg brugte en udstikker med Ø5 cm.

Tag vandbakkelserne ud af fryseren. Sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir med god afstand imellem eller en perforeret bageplade med silikonemåtte (for mere sprød bund) og læg craquelin cirklerne på midten af hver vandbakkelse. Bag vandbakkelserne straks inden de tøer op.

Kom 2-3 spsk vand i et glas. Åben ovnen og kast vandet ind på bagepladen nederst i ovnen, så der dannes damp, og luk straks ovnen.

Stil vandbakkelserne ind i ovnen, luk hurtigt ovnen, og skru ned på 160 grader (alm. ovn).

Bag vandbakkelserne i 35-40 minutter til de er gyldne og har en sprød craquelin. Åben ikke ovnen de første 20 minutter.

Tag vandbakkelserne ud af ovnen og stil dem på en bagerist til afkøling.

Skær nougaten i små stykker og kom den i en skål.

Hæld piskefløden i en lille gryde og varm den op til kogepunktet.

Hæld den varme piskefløde over nougaten og lad det stå i 1 minut. Rør derefter med en dejskraber, til nougaten smelter helt ud i piskefløden.

Dæk skålen med plastikfilm og stil den i køleskabet natten over.

Pisk nougatfløden til flødeskum og kom den i en sprøjtepose med en stjernetylle.

Sprøjt den i halvdelen af fastelavnsbundene.

Pisk den almindelige fløde til flødeskum og dem den i en sprøjtepose med stjernetylle. Sprøjt den i den sidste halvdel af fastelavnsbundene. Kom en teskefuld hindbærmarmelade i midten af fastelavnsbollerne med almindelig flødeskum.

Sæt låget på hver fastelavnsbolle og drys eventuelt med lidt sigtet flormelis.

Server straks.