Coq au vin
Servings: 4 personer
Udskriv
Ingredienser
- 1600 g unghane (eller stor landkylling)*
- ½ flaske god kraftig rødvin
- 1 laurbærblad
- 1 spsk peberkorn
- 3 fed hvidløg
- 10-12 markchampignons
- 8 skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- ½ liter hønsebouillon
- timian
- persille
- salt og peber
Sådan gør du
- Skær kyllingen i stykker af lår, bryst, m.m. og læg det i et aflangt fad. Hæld rødvin over, så det dækker så meget af kyllingen, som muligt. Kom peberkorn, laurbærblad og hvidløg skåret i mindre stykker ved. Lad kyllingen trække i rødvinen i køleskabet i minimum seks timer.1600 g unghane, 1/2 flaske god kraftig rødvin, 1 laurbærblad, 1 spsk peberkorn, 3 fed hvidløg
- Skyl champignons og skær dem eventuelt i mindre stykker. Fisk kyllingestykkerne op ad rødvinssaucen og brun dem på en pande tre-fire stykker ad gangen. Læg dem på en tallerken bagefter. Steg på samme pande hvidløg i mindre stykker sammen med champignons og skalotteløg i et par minutter.10-12 markchampignons, 8 skalotteløg
- Kom champignons, skalotteløg, hvidløg, krydderier og kyllingestykkerne i en stor gryde, som kan tåle at komme i ovnen. Hæld rødvinssaucen gennem en si ned i gryden. Tilsæt en halv liter hønsebuillon.2 fed hvidløg, 1/2 liter hønsebouillon, timian, persille, salt og peber
- Stil gryden på en kogeplade med høj varme og lad saucen koge op. Kom låg på gryden og stil gryden i ovnen ved 170 grader i minimum en time til halvanden.
- Stik i kyllingen med en strikkepind. Hvis væden der kommer ud er klar, er kyllingen færdig.
- Server coq au vin med ris og eventuelt en salat til.
Noter
*1 portion af opskriften kræver en unghane på cirka 1600 g
Tilpasset fra: Jamie Oliver