Kom flormelis i en skål og tilsæt smørret i små stykker. Tilsæt salt, mel, mandelmel og æg. Ælt dejen sammen med fingrene til en glat mørdej og form en til en kugle.

Rul dejen ud til 3-4 mms tykkelse i en stor cirkel imellem to stykker bagepapir. Læg dejen i køleskabet i 30 minutter eller i fryseren i 15 minutter, til dejen er kold og fast.

Tag dejen ud og fjern det øverste stykke bagepapir. Flip dejen over på en bageplade beklædt med bagepapir (ideelt en perforeret bageplade med perforeret silikonemåtte). Fjern det sidste stykke bagepapir.

Udstik tærtebunden med en perforeret tærteform uden bund på Ø24,5 cm, og lad formen sidde. Fjern den resterende dej og rul den aflangt ud imellem to nye stykker bagepapir. Giv den eventuelt endnu en tur på køl, hvis dejen er blevet slatten. Skær en lang strimmel og placer den langs indersiden af tærteformen, så der dannes en kant. Skær langs toppen af tærteformen med en skarp kniv, så overskydende dej fjernes og tærtens sider får en glat afslutning.

Bag tærtebunden ved 200 grader (alm. ovn) i 8 minutter, så bunden er delvist bagt.

Kom citronsaft, citronskal, sukker og æg i en lille gryde. Skær smørret i stykker og tilsæt til gryden.

Opvarm blandingen ved lav varme under piskning med et piskeris indtil smørret smelter. Fortsæt piskning imens blandingen opvarmes yderligere.

Brug et sukkertermometer til at tjekke temperaturen. Lemon curden er færdig når temperaturen når op på 75-80 grader, hvor man kan se, at den tyknes. Hvis du ikke har et sukkertermometer, så er det når den får konsistens som yoghurt.

Hæld den færdige lemon curd igennem en sigte ned i en skål. Tilsæt piskefløde og rør rundt.

Hæld den stadig varme lemon curd i tærteformen og bag den ved 180 grader (alm. ovn) i 10 minutter.

Tag tærten ud af ovnen og stil den i køleskabet indtil den når stuetemperatur (30-45 min).

Blend blåbærrene i en food processor eller blender indtil du har en glat puré. Sigt puréen for at få en helt glat blåbærsaft – der skal blive 2 dl saft. Hvis puréen er svær at sigte fordi blåbærrene er lidt frosne, kan den varmes let op i en gryde.

Hæld blåbærsaften i en lille gryde og tilsæt sukker. Rør majsstivelse og vand sammen i et lille glas og tilsæt det til gryden.

Opvarm blåbærsaften ved middel varme under konstant piskning, indtil den når 75 grader, og den tyknes.

Fordel blåbær curd oven på lemon curd laget i tærteformen og glat det ud med en paletkniv.

Stil tærten på køl i minimum 2 timer inden servering.