Beklæd 3 springforme på Ø22 cm med bagepapir i bunden*. Springformen skal ikke smøres (ellers vil den hæve mere på midten under bagningen, og målet er at få flade kagebunde).

Læg evt. bagestrimler i blød i koldt vand (valgfrit). De vil hjælpe med at sørge for, at kagen ikke hæver på midten under bagningen.

Kom mel, mørk kakao, sukker, natron, bagepulver, vaniljesukker og salt i en stor skål og pisk det sammen med et piskeris.

Kom olie og æg i en anden skål og pisk det sammen med et piskeris. Tilsæt kærnemælk og rør det sammen.

Kom de våde ingredienser over i skålen med melblandingen og rør dejen sammen stille og roligt. Tilsæt til sidst kaffen (stuetemperatur) og rør hele dejen sammen med en grydeske eller dejskraber. Lad være med at overpiske.

Vej hele dejen og del vægten i 3. Fordel dejen i de tre springforme, vej dem så de bliver lige høje.

Sæt de våde bagestrimler omkring én af springformene. Bag chokoladebundene én kage ad gangen ved 180 grader (alm. ovn) i 25-28 minutter. Kagen er færdig når der ikke længere hænger dej ved en tandstik der stikkes i midten af kagen. Lad kagerne køle af i springformene. Skær langs kanterne af springformen for at løsne kagen, og fjern så kagen fra springformen.

Hvis chokoladebundene er hævet på midten skal de skæres til med en brødkniv, så de bliver helt flade. Gør først dette når bundene er kølet helt af.

Læg husblas i blød i koldt vand.

Kom brombær, jordbær og blåbær (gerne frosne) i en lille gryde med et par spiseskefulde vand og sukker. Kog i 3-4 minutter til bærrene er gennemkogt og væsker.

Blend bærrene med en stavblender og hæld det igennem en sigte, så kernerne sies fra. Der skulle gerne blive cirka 2,5 dl saft.

Vrid vandet fra husblassen og tilsæt det til saften. Rør indtil husblassen er helt opløst, og lad saften køle af til stuetemperatur (evt. i køleskabet).

Pisk piskefløden til flødeskum. Tilsæt saften langsomt under omrøring så saften fordeles i flødeskummet uden at luften slåes ud.

Stil en bagering på det fad, du vil servere kagen på. Vend bunden i vejret på én af lagkagebundene og læg den ned i bageringen og stram til, så ringen passer.

Fordel bærmoussen oven på lagkagebunden (mængden kan tilpasses efter ønske) og glat toppen let med en paletkniv.

Læg så den næste bund ovenpå, med bunden i vejret og pres let ned på moussen.

Stil lagkagen i køleskabet imens der laves karamel.

Kom sukkeret på en tykbundet pande og smelt det til en gylden karamel ved middel varme (vær tålmodig, det tager lidt tid). Lad være med at røre for meget i det.

Når det er ved at være der, opvarm piskefløden i en lille gryde eller i mikroovnen til den er varm (ikke kogende).

Når karamellen er gylden hæld piskefløden i og rør rundt til alle klumper er smeltet.

Tilsæt smør i små stykker og rør det ind i karamellen.

Tag kagen ud af køleskabet og fordel karamellen på lagkagebunden i et ensartet lag.

Læg den sidste bund på med bunden i vejret og stil kagen i køleskabet i mindst 6 timer indtil moussen har sat sig.

Hvis du vil pynte din kage med smørcreme som på billederne skal der laves en stor portion smørcreme. Smørcremen kan evt. laves over to portioner hvis din røremaskine eller bageskåle ikke kan klare mængden på én gang.

Kom det bløde smør i en skål, evt. skålen på en røremaskine, og pisk det luftigt med en elpisker eller røremaskine i 5 minutter.

Tilsæt flormelis og vaniljeessens og rør det langsomt i. Tilsæt piskefløde lidt af gangen og pisk indtil du opnår den ønskede konsistens**.

Del smørcreme portionen i to lige store portioner. Farv den ene portion den farve, du ønsker kagen skal være. Smør kagen op først med et tyndt lag smørcreme med en paletkniv og stil den i køleskabet. Smør den derfor pænt og endeligt op med yderligere et lag.

Fordel den sidste portion smørcreme i et antal skåle som matcher det antal farver, du vil bruge. Jeg har brugt 5 farver. Farv smørcremen som ønsket og sprøjt det på kagen, f.eks. med en stjernetylle. Jeg startede udefra og sprøjtede ind mod midten med tyllen 2D fra Wilton.

Stil kagen i køleskabet indtil servering men tag den ud minimum 1 time før servering, så den ikke er køleskabskold.