Bløde cookies med chokolade

Servings: store cookies

Opvarm ovnen til 200˚C (alm. ovn). Bland mel og natron i en skål og sæt til side.
250 g mel, ½ tsk natron
Opvarm den største portion smør i en gryde i ca. 2 min, til det er smeltet. Når det er smeltet skal det holdes på varmen indtil det får en nødde-agtig aroma, ca. 1-3 min. Kom smørret op i en skål og tilsæt den resterende lille portion smør. Rør rundt indtil alt smørret er smeltet.
100 g smør, 40 g smør
Tilsæt sukker, brun farin, salt og vanilleessens til det smeltede smør og pisk godt. Tilsæt æg og æggeblomme, og rør rundt indtil det hele er blandet sammen uden sukkerklumper.
100 g sukker, 150 g brun farin, 2 tsk vaniljeessens, 1 æg, 1 æggeblomme
Lad blandingen stå i 3 min, og pisk igen i ca. 30 sekunder. Gentag dette endnu to gange indtil blandingen er tyk, glat og blank.
Brug en grydeske og og bland mel og natron i smørblandingen indtil det lige akkurat er blandet sammen, ca. 1 min. Tilsæt til sidst den hakkede chokolade og evt. hakkede valnødder og rør forsigtigt rundt, indtil det hele er blandet sammen.
200 g god mørk chokolade, 100 g valnødder
Brug en spiseske til at lave små dej "klumper" og sæt på en bageplade med bagepapir. Der kan være ca. 6-8 per plade.
Bag cookies i 10-14 min. indtil de er gyldenbrune og let hævede. Det er meget vigtigt at holde øje med dem i de sidste minutter, og de skal tages ud mens de stadig er hævede, ellers bliver de hårde og tørre.
Kom hurtigt kagerne over på en bagerist til afkøling.