Blank mørk chokolade smørcreme
Servings: 8 dl*
En kraftig, smuk og blank chokolade smørcreme, der vil være prikken over i'et på enhver kage. Mørk chokolade og glukosesirup giver smørcremen den flotte skinnende overflade.
Udskriv
Ingredienser
- 150 g god mørk chokolade
- 75 g glukosesirup
- ¼ dl mælk
- ¼ tsk salt
- 200 g usaltet smør (blødt)
- 100 g flormelis
- 50 g kakao
- ½ tsk vaniljesukker
Sådan gør du
- Hak den mørke chokolade groft eller brug chokoladepoletter. Kom chokoladen i en lille gryde sammen med glukosesirup, mælk og salt. Opvarm ved lav til middel varme under konstant omrøring med dejskraber, indtil chokoladen smelter og der dannes en tyk chokolademasse. Fjern gryden fra varmen og lad det køle af.
- Pisk imens blødt smør ved høj hastighed på røremaskine eller med elpisker, til det er luftigt. Tilsæt flormelis, kakao og vaniljesukker, og pisk det med til en glat smørcreme.
- Tilsæt chokolademassen og pisk langsomt, til smørcremen er helt glat. Tilpas konsistensen som ønsket (se noter).
Noter
Konsistens: Hvis glasuren er for flydende og har svært ved at holde form, så kom den i køleskabet i et par minutter. Hvis den derimod er for fast, opvarm den ultrakort i mikroovnen.
Smørcremen kan bruges som fyld, til at smøre kager op med, eller den kan sprøjtes med tylle.
*Mængde: 1 portion giver 8 dl. Dette er nok til at dække en kage på Ø22 cm eller sprøjte glasur på cirka 18 cupcakes.
Holdbarhed:Smørcremen bør stilles i køleskabet på en varm dag og holde sig i op til 5 dage, men kan ellers holde sig ved stuetemperatur i 2 dage.