Go Back
–+ servings
Glutenfri og sukkerfri bananpandekager

Bananpandekager (glutenfri og sukkerfri)

Course: Morgenmad
Samlet tid: 20 minutter
Servings: 4 personer (8 stk)
Lækre og nemme amerikanske pandekager med havregryn og banan. Pandekagerne er både sukkerfri og glutenfri.
Udskriv

Ingredienser

Pandekager:

  • 2 bananer (modne)
  • 4 ½ dl mælk eller havredrik *
  • 200 g havregryn (glutenfri)**
  • 3 tsk bagepulver
  • 2 tsk vaniljeessens (valgfrit)
  • 2 æg
  • Smør (til stegning)***

Topping (valgfrit):

  • 50 g god mørk chokolade
  • Banan (i skiver)

Sådan gør du

Bananpandekager:

  • Skræl bananerne og bræk dem i stykker, som kommes i en blender. Tilsæt mælk og havregryn. Blend massen til du får en tyk dej (kan være nødvendigt at dele det op i flere portioner). Hæld dejen over i en stor skål.
    2 bananer, 4 1/2 dl mælk eller havredrik, 200 g havregryn
  • Tilsæt bagepulver, vaniljeessens og æg til dejen og rør med en ske, til det er godt blandet. Dejen bør ikke overpiskes, så rør stille og roligt.
    3 tsk bagepulver, 2 tsk vaniljeessens, 2 æg
  • Smelt stegefedt på en pande ved høj varme. Hæld langsomt dej på midten af panden til du får den ønskede størrelse pandekage (dem på billedet er 8-10 cm).
    Smør
  • Skru ned på middel til middelhøj varme. Lad pandekagen stege til du ser bobler på overfladen. Vend så pandekagen med en flad palet og steg i yderligere cirka 5 minutter på den anden side, til pandekagen er gennembagt.
  • Gentag med resten af dejen.

Topping:

  • Hak den mørke chokolade og kom 75% af den i en lille skål. Smelt chokoladen i mikroovnen. Rør i den undervejs så den ikke brænder på. Chokoladen bør ikke overstige 50 grader og hvis du ikke har et sukkertermometer er det blot at holde øje – chokoladen skal kun lige smelte, så er den færdig.
    50 g god mørk chokolade
  • Kom de resterende 25% chokolade i den smeltede og rør, til det hele er smeltet (det afkøler chokoladen).
  • Skræl bananen og skær den i skiver. Stabel og pynt dine pandekager med chokoladesauce og bananskiver lige inden servering.
    Banan

Noter

*Hvis pandekagerne skal være mælkefri, vælg havredrik. Kan til nøds erstattes med soyadrik eller mandeldrik
**Havregryn er naturligt glutenfri, men brug glutenfri havregryn for en sikkerheds skyld hvis der er tale om glutenallergi
***Hvis pandekagerne skal være mælkefri, vælg olie (f.eks. kokosolie)