Go Back
–+ servings
Aspargestærte opskrift fra Bageglad

Aspargestærte

Course: Brunch, Hovedret, Tilbehør
Keyword: asparges, tærte
Niveau: Middel
Forb. tid: 1 minute
Tilb. tid: 1 time
Ventetid: 30 minutter
Samlet tid: 2 timer 30 minutter
Servings: 8 personer
Udskriv

Ingredienser

Tærtebund:

  • 300 g mel
  • ½ tsk salt
  • 150 g smør (koldt)
  • 1 æg
  • 1-2 spsk vand (koldt)

Tærtefyld:

  • 200 g asparges
  • 60 g parmaskinke (eller bacon)
  • 1 håndfuld persille
  • 1-2 salatløg (valgfrit)
  • 4 æg
  • 1 ½ dl mælk
  • 1 dl piskefløde
  • 50 g ost (revet, f.eks. gruyere)
  • ½ tsk muskatnød
  • Salt og peber
  • 50 g ost (revet, til topping)
  • Parmesan (fintrevet, efter smag)

Sådan gør du

Tærtebund:

  • Rør mel og salt sammen i en stor skål. Tilsæt koldt smør skåret i tern. Brug en gaffel eller dejblander til at smuldre smørret i melet, til det får en krummelignende konsistens.
    300 g mel, 1/2 tsk salt, 150 g smør
  • Tilsæt æg og koldt vand (1/2 tsk ad gangen) imens du samler dejen med fingrene. Det skal blive til en glat mørdej som ikke smuldrer, men heller ikke er klistret.
    1 æg, 1-2 spsk vand
  • Rul tærtedejen ud imellem to stykker bagepapir til en stor cirkel på cirka Ø35 cm. Beklæd en smurt tærteform på Ø28 cm med tærtedejen og prik huller i bunden med en gaffel. Stil tærten i køleskabet i minimum 30 min.
  • Klip et lille stykke bagepapir på midten af tærten og læg tørre bønner, riskorn eller tærtevægte for at blindbage tærten. Forbag tærten ved 180 grader (alm. ovn) i 15 minutter. Fjern bagepapiret med bønner, ris eller vægte.
  • Nu kan du enten færdigbage tærten i yderligere 10-15 minutter, til den er gylden, og tilføje fyld senere, eller du kan tilføje fyldet og bage tærten færdigt sammen med fyldet.

Tærtefyld:

  • Skyl asparges og skær den bitre bund fra. Kog dem i 1-2 minutter i en lille gryde. Skyl dem i koldt vand for at stoppe kogningen.
    200 g asparges
  • Svits stykker af parmaskinke eller bacon på en tør pande ved middelhøj varme, til det er sprødt. Hak det i mindre stykker med en skarp kniv.
    60 g parmaskinke
  • Skyl persille og finthak det. Finthak også salatløg.
    1 håndfuld persille, 1-2 salatløg
  • Pisk æg, mælk, piskefløde og 50 g revet ost sammen i en skål. Tilsæt salatløg, persille, muskatnød, salt og peber.
    4 æg, 1 1/2 dl mælk, 1 dl piskefløde, 50 g ost, 1/2 tsk muskatnød, Salt og peber
  • Hæld æggeblandingen oven på tærtebunden. Drys parmaskinken over (gem evt. lidt til pynt). Fordel revet ost og parmesan på toppen.
    50 g ost, Parmesan
  • Placer asparges som ønsket på tærten.
  • Bag tærten ved 180 grader (alm. ovn) i 20-25 minutter, til fyldet har sat sig og tærten er gylden på toppen.
  • Drys evt. lidt parmaskinke på toppen og server.