Asiatisk lynstegt tun
Servings: 4 personer
Få en fantastisk smagsoplevelse med denne asiatiske salat med lynstegt tun vendt i sesam, sprød salat og lækre dressinger. En perfekt forret med fisk.
Udskriv
Equipment
- Skifer fad
- Fad i limestone
- Japansk kokkekniv
Ingredienser
Tunbøffer:
- 400 g friske tunbøffer
- 3 spsk sesamfrø
- rapsolie til stegning
Sesamdressing:
- 50 g sesamfrø
- 3 spsk risvinseddike
- 2 spsk soyasauce
- 2 tsk sukker
- 3 spsk sesamolie
Ingefærdressing:
- 2 cm frisk ingefær
- 1 tsk soja
- ½ citron (kun saften)
- 1 tsk sesamolie
Anretning:
- 100 g grøn salat (f.eks. feldsalat)
- 1 forårsløg
- 1 frisk chili
- frisk koriander (valgfrit)
Sådan gør du
Sesamdressing:
- Rist sesamfrøene på en tør pande indtil de begynder at 'poppe'.50 g sesamfrø
- Rør risvinseddike, soyasauce og sukker sammen i en anden skål. Tilsæt de ristede sesamfrø sammen med sesamolie og rør det hele sammen. Tilsæt evt. lidt vand hvis dressingen er for tyk.3 spsk risvinseddike, 2 spsk soyasauce, 2 tsk sukker, 3 spsk sesamolie
Ingefærdressing:
- Skræl ingefær og riv det fint. Kom det i en skål sammen med soyasauce, sesamolie og citronsaft og rør det sammen.2 cm frisk ingefær, 1 tsk soja, 1/2 citron, 1 tsk sesamolie
Tunbøffer og anretning:
- Skyl salaten og lad den dryppe af. Tag et stort fad og læg salaten som bund på fadet.100 g grøn salat
- Hak forårsløget groft. Skær chilien ud i tynde skiver.1 forårsløg, 1 frisk chili
- Vend tunbøfferne i sesamfrø på alle flader. Opvarm rapsolien på en pande så den er meget varm. Læg tunbøfferne på panden og steg dem på hver side i 45-60 sekunder på hver side (afhængigt af tykkelsen). De skal være rå indeni.400 g friske tunbøffer, 3 spsk sesamfrø, rapsolie til stegning
- Fjern tunbøfferne fra den varme pande og læg dem på et skærebræt. Skær tunbøfferne ud i 1-2 cm tykke skiver og læg dem på salatbunden.
- Drys ingefærdressingen over tunen. Pynt med frisk chili, forårsløg og evt. frisk koriander.frisk koriander
- Server med sesamdressing til.