Tredobbelt chokolade muffins
Servings: 12 stk
Saftige chokolade muffins med kakao, chokolade chips og en blød chokolade ganache på toppen. En nem opskrift med intens chokoladesmag og flot høj top – perfekt til dessert eller som en ekstra lækker snack.
Udskriv
Ingredienser
Chokolade muffins:
- 300 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 ½ tsk natron
- 1 spsk vaniljesukker
- 50 g kakao
- 1 dl vegetabilsk olie
- 150 g brun farin
- 0,5 dl mælk
- 2 dl yoghurt
- 2 æg
- 1 dl kaffe (varm)
- 100 g god mørk chokolade
- 25 g god mørk chokolade (til toppen)
Chokolade ganache:
- 100 g god mørk chokolade
- 50 g piskefløde
- 20 g smør (blødt)
Sådan gør du
Chokolade muffins:
- Rør mel, bagepulver, natron, vaniljesukker og kakao i en skål.300 g hvedemel, 1 tsk bagepulver, 1 1/2 tsk natron, 1 spsk vaniljesukker, 50 g kakao
- Pisk kort olie, brun farin, mælk, yoghurt og æg sammen i en anden skål.1 dl vegetabilsk olie, 150 g brun farin, 0,5 dl mælk, 2 dl yoghurt, 2 æg
- Hæld de våde ingredienser over i de tørre og rør det kort sammen. Undgå at røre dejen for meget, den skal kun lige samle sig.
- Tilsæt den varme kaffe og rør dejen roligt sammen, til den bare lige er ensartet.1 dl kaffe
- Hak chokoladen groft eller brug chokoladepoletter. Vend roligt chokoladen i dejen.100 g god mørk chokolade
- Fordel dejen i muffinforme og fyld dem helt op. Fordel den sidste del af chokoladen på toppen.25 g god mørk chokolade
- Bag chokolademuffins i 5 minutter ved 225 grader (alm. ovn). Skru derefter ned til 180 grader og bag dem i yderligere 8 minutter.
- Lad muffinsene køle af på en bagerist.
Chokolade ganache:
- Hak chokoladen groft og kom den i et stavblenderglas. Varm piskefløden op til lige under kogepunktet og hæld den over chokoladen. Lad det stå i 1 minut.100 g god mørk chokolade, 50 g piskefløde
- Stavblend ganachen. Tilsæt smør og stavblend yderligere, til ganachen er helt glat.20 g smør
- Lad ganachen køle lidt af, før den fordeles oven på chokolade muffins.