Go Back
–+ servings
Opskrift på rabarberhorn fra Bageglad

Rabarberhorn

Niveau: Middel
Samlet tid: 1 time 30 minutter
Servings: 18 stk
De lækreste rabarberhorn med marcipanremonce og sprøde mandler. Gyldne horn som er klar på lidt over en time og smager helt fantastisk.
Udskriv

Ingredienser

Fyld:

  • 250 g rabarber (i små stykker)
  • 50 g sukker

Dej:

  • 50 g gær
  • 2 ½ dl mælk (lunken)
  • 500 g mel
  • 1 spsk sukker
  • 1 tsk salt
  • 250 g smør (blødt)

Remonce:

  • 100 g smør (blødt)
  • 125 g sukker
  • 125 g marcipan (groftrevet)

Pynt:

  • 1 æg (til pensling)
  • Mandelflager
  • Perlesukker eller rørsukker (til drys)

Sådan gør du

  • Klargør rabarberne og kom dem i en lille skål. Drys sukkeret over og stil til side.
    250 g rabarber, 50 g sukker
  • Rør gær ud i mælken. Tilsæt mel, sukker, salt og blødt smør, og ælt dejen sammen med hænderne.* Del dejen i tre lige store dele. Rul en del ud med kagerulle til en cirka 5 mm tyk cirkel. Skær cirklen i 6 lige store trekanter.
    50 g gær, 2 1/2 dl mælk, 500 g mel, 1 spsk sukker, 1 tsk salt, 250 g smør
  • Ælt blødt smør, sukker og marcipan sammen med fingrene til en remonce. Læg en stribe remonce på den brede del af hver trekant. Fordel 1-2 spiseskefuld rabarber ovenpå (undgå for meget saft).
    100 g smør, 125 g sukker, 125 g marcipan
  • Tril hver trekant til et horn og placer på en bageplade beklædt med bagepapir. Der kan være 6-8 horn per bageplade. Gentag processen med den resterende dej, remonce og fyld.
  • Tænd ovnen på 225-250 grader**. Lad hornene hæve i 15 minutter. Pensl hornene med æg og drys med sukker og mandelflager.
    1 æg, Perlesukker eller rørsukker, Mandelflager
  • Bag hornene i 10-15 minutter (afhænger af din ovn). De skal være mørk gyldne med sprøde mandler når de tages ud. Flyt hornene over på en bagerist og lad dem køle helt af.

Video

Noter

*Hvis din dej er meget klistret efter du har æltet den godt, så stil den i fryseren i 10-15 minutter. Så har dit smør nok været lidt for blødt. Undgå helst at tilsætte mere mel.
**Ovntemperatur afhænger af din ovn. Alle ovne er forskellige. Hvis du har indtryk af, at din ovn varmer meget kraftigt, så bag ved 225 grader, ellers bag gerne ved op mod de 250 grader. Test eventuelt afbagning af et enkelt horn hvis du er i tvivl. Læs mere om afbagning i indlægget over opskriften.
OPBEVARING: Opbevar hornene i en lufttæt frysepose i op til 3 dage. De er bedst friskbagte.
FRYSNING: Hornene er fryseegnede i op til 3 måneder, ubagte eller færdigbagte.