Go Back
–+ servings
Panna cotta med mango og passionsfrugt

Panna cotta med mango og passionsfrugt

Course: Dessert
Niveau: Middel
Forb. tid: 25 minutter
Tilb. tid: 10 minutter
Ventetid: 6 timer
Samlet tid: 6 timer 35 minutter
Servings: 8 personer
Cremet panna cotta med vanilje toppet med en frisk coulis af mango og passionsfrugt. En nem dessert, der kan laves i god tid og serveres direkte i glas. Perfekt til gæster og særlige anledninger.
Udskriv

Ingredienser

Panna cotta:

  • 3 blad husblas
  • 5 dl fløde
  • 2 dl sødmælk
  • 75 g sukker
  • 1 vaniljestang

Passionsfrugt og mango coulis:

  • 300 g passionsfrugtkød med kerner (fra 10-12 passionsfrugter)
  • 250 g mango (i tern, fra 1-2 mangoer)
  • 65 g sukker
  • 1-3 spsk koldt vand (til at justere konsistens)

Pynt:

  • 8 Chokoladespir af hvid chokolade
  • Spiseligt guld drys (valgfrit)

Sådan gør du

Panna cotta:

  • Kan laves 1-2 dage før servering.
  • Læg husblas i blød i en skål med koldt vand.
    3 blad husblas
  • Kom piskefløde, sødmælk, sukker og korn fra vaniljestangen i en lille gryde og varm det langsomt op ved middel varme, til lige under kogepunktet.
    5 dl fløde, 2 dl sødmælk, 75 g sukker, 1 vaniljestang
  • Fjern gryden fra varmen. Klem overskydende vand ud af husblasen og rør den i flødeblandingen ét blad ad gangen, til den er helt opløst.
  • Lad panna cotta-massen stå ved stuetemperatur i ca. 30 minutter, til den er lun. Det giver et pænere lag og mindsker kondens i glassene. Fordel panna cottaen ligeligt imellem 8 glas.
Dæk glassene løst med husholdsningsfilm uden at det rører panna cottaen. Stil dem på køl i minimum 6 timer, gerne natten over.

Passionsfrugt- og mango coulis:

  • Bør laves sammen dag som servering.
  • Skrab kødet ud af passionsfrugterne.
    300 g passionsfrugtkød med kerner
  • Skær mango i tern og kom den i en lille gryde sammen med sukker. Varm op ved middel varme og lad det simre i 4–5 minutter, til mangoen er helt mør og sukkeret er opløst.
    250 g mango, 65 g sukker
  • Hæld mangoen over i et stavblenderglas og blend. Tilsæt passionsfrugtkød med kerner og rør det sammen.
  • Pres passionsfrugt- og mangomassen gennem en sigte ned i en skål. Lad det køle helt af i køleskabet.
  • Justér konsistensen med koldt vand, til du har en coulis som kan flyde ud.
    1-3 spsk koldt vand
  • Fordel coulisen på panna cottaen ligeligt imellem glassene.

Pynt:

  • Placer et hvidt chokolade spir ovenpå til pynt. Drys evt. med lidt guld drys.
    8 Chokoladespir af hvid chokolade, Spiseligt guld drys