Opvarm ovnen til 130 grader.

Begynd med at gnubbe anden med salt og peber indvendigt og udvendigt.

Skræl æblerne og skær dem i små stykker. Kom æblestykkerne og sveskerne ind i anden.

Fyld vand i en bradepande og placer denne med en rist over inden i ovnen. Har du hals og lever fra anden kan dette lægges i vandet. Du kan også lægge en gulerod og et løg i vandet for at give mere smag til vandet, som kan bruges til sauce.

Placer andestegen på risten med brystsiden nedad. Steg anden i ovnen i 4 timer.

Vend nu anden og steg den i yderligere 2 timer. Stik i låret for at tjekke, om den er gennemstegt - der vil løbe klar væske ud når anden er færdig.

Gem vandet fra stegningen og si det, så du kan bruge det til sauce.