Go Back
–+ servings
Hurtig pad thai opskrift med kylling

Hurtig og nem pad thai

Course: Hovedret
Køkken: Thai
Niveau: Begynder
Samlet tid: 30 minutter
Servings: 4 personer
Denne Pad Thai opskrift er til hverdagsmaden – hurtig og nem at lave, klar på 30 minutter. Den tager udgangspunkt i de ingredienser, man typisk har i køkkenet, for en nem og lækker Pad Thai. Erstat evt. kyllingen med rejer eller tofu for pescetarisk/vegetarisk version.
Udskriv

Ingredienser

Pad Thai sauce:

  • 4 spsk brun farin
  • 1 ½ spsk peanut butter
  • 3 spsk risvinseddike (eller tamarindpasta)
  • 3 spsk fiskesauce
  • 4 spsk soya
  • 3 spsk sriracha (kan undlades)
  • 3 spsk lime
  • 1 tsk ingefær (fintrevet)

Nudler og grøntsager:

  • 250 g brede risnudler
  • 400 g kyllingebryst
  • 200 g spidskål
  • 3 forårsløg
  • 1 rød peberfrugt
  • 2 mellemstore gulerødder
  • 3 fed hvidløg
  • 3 æg
  • 75 g bønnespirrer
  • 100 g usaltede peanuts (grofthakkede) *
  • Koriander (efter smag)
  • Vegetabilsk olie (til stegning)

Sådan gør du

  • Kog nudlerne efter anvisning på pakken. Skyl dem i koldt vand og vend i lidt olie. Stil til side.
    250 g brede risnudler
  • Rør ingredienserne til saucen sammen i en skål og stil til side.
    4 spsk brun farin, 1 1/2 spsk peanut butter, 3 spsk risvinseddike, 3 spsk fiskesauce, 4 spsk soya, 3 spsk sriracha, 3 spsk lime, 1 tsk ingefær
  • Skær kyllingen i mundrette stykker.
    400 g kyllingebryst
  • Skyl og skær grøntsagerne: Snit spidskål og forårsløg fint. Skær rød peber og gulerødder julienne eller i små stykker. Pres hvidløget.
    200 g spidskål, 3 forårsløg, 1 rød peberfrugt, 2 mellemstore gulerødder, 3 fed hvidløg
  • Svits hvidløg og kylling i lidt olie i en wok eller på en stor pande i 3-4 minutter til kyllingen lige er gennemstegt. Hæld det i en skål.
    Vegetabilsk olie
  • Svits peberfrugt, gulerødder og spidskål i lidt olie i 1-2 minutter. Tilsæt sammenpisket æg og steg det til små stykker røræg under omrøring.
    3 æg
  • Tilsæt bønnespirrer, peanuts, forårsløg og kylling. Tilsæt nudlerne sammen med saucen og vend det rundt. Server straks med masser af koriander.
    75 g bønnespirrer, 100 g usaltede peanuts, Koriander

Noter

*Usaltede er bedst, men hvis du ikke kan få det kan du til nøds godt bruge saltede.