Fuldkornsboller med hørfrø
Servings: 12 stk
Bløde fuldkornsboller med hørfrø, bagt med både fuldkornshvedemel og hvedemel for en god balance mellem grovhed og luftighed. Perfekte som morgenboller og nemme at fryse til hverdagen
Udskriv
Ingredienser
Hørfrøblanding:
- 75 g hørfrø
- 2 dl vand
Fuldkornsboller:
- 25 g gær
- 1 dl vand (lunken)
- 1 dl smagsneutral olie (f.eks. rapsolie)
- 1 tsk groft salt
- 300 g fuldkornshvedemel
- 300 g hvedemel (cirka)
- 1 æg (til pensling)
Sådan gør du
Hørfrøblanding:
- Kom hørfrø og vand i en skål, og lad det trække i mindst 10 minutter, til hørfrøene har suget væske.75 g hørfrø, 2 dl vand
Fuldkornsboller:
- Opløs gær i det lunken vand i en stor skål. Tilsæt olie, salt og hørfrøblandingen.25 g gær, 1 dl vand, 1 dl smagsneutral olie, 1 tsk groft salt
- Rør fuldkornshvedemel i, og tilsæt derefter hvedemel lidt ad gangen imens der æltes, til du har en blød og let klistret dej. Ælt dejen godt, gerne 5–7 minutter, til den er smidig og elastisk, enten på røremaskine med dejkrog eller i hånden.300 g fuldkornshvedemel, 300 g hvedemel
- Dæk skålen med et viskestykke og lad dejen hæve i cirka 1 time, til den er tydeligt hævet.
- Del dejen i 12 lige store stykker, og form dem til boller. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad bollerne efterhæve i ca. 30 minutter.
- Pensl bollerne med æg. Bag bollerne ved 200 grader (alm. ovn) i 14–16 minutter, til de er gyldne og gennembagte. Lad bollerne køle af på en rist.1 æg