Fransk marengs (til bagning)
Fransk marengs er nem og hurtig at lave, oplagt til bagt marengs som f.eks. marengskys eller figurer.
Udskriv
Ingredienser
- 100 g æggehvider (fra cirka 3 æg)
- 200 g sukker
Sådan gør du
- Pisk æggehviderne ved lav hastighed på røremaskine med piskeris eller med elpisker, indtil de begynder at skumme.100 g æggehvider
- Pisk ved høj hastighed indtil æggehviderne danner bløde toppe.
- Tilsæt sukker lidt ad gangen imens der piskes videre ved høj hastighed. Når alt sukkeret er tilsat, pisk i 5-7 minutter, indtil du får en blank marengs, som danner stive toppe.200 g sukker
- Tjek konsistensen: Gnid lidt marengs imellem to fingre. Du skal ikke kunne mærke sukkerkorn, ellers fortsæt med at piske.
Bagning af marengs:
- Fransk marengs bages på samme måde som andre typer marengs. Læs hvordan man bager marengs her.
Noter
Farve:
Tilsæt evt. lidt pulverfarve eller pastafarve når marengsen er færdigpisket og rør det ud til du får en ensfarvet marengs. Brug ikke flydende farve, da dette vil fortynde marengsen. Smag:
Tilsæt evt. lidt smag, f.eks. vaniljesukker/korn, citronskal eller frysetørrede hindbær når marengsen er færdigpisket.
Tilsæt evt. lidt pulverfarve eller pastafarve når marengsen er færdigpisket og rør det ud til du får en ensfarvet marengs. Brug ikke flydende farve, da dette vil fortynde marengsen. Smag:
Tilsæt evt. lidt smag, f.eks. vaniljesukker/korn, citronskal eller frysetørrede hindbær når marengsen er færdigpisket.