Den bedste chokolademousse
Servings: 700 ml*
Klassisk chokolademousse opskrift med silkeblød konsistens og kraftig smag af mørk chokolade. Kan bruges til portionsanrettet dessert eller som lag i en dessert eller lagkage.
Udskriv
Ingredienser
- 1 blad husblas
- 75 g god mørk chokolade (grofthakket eller poletter)
- 25 g god mørk chokolade (grofthakket eller poletter)
- 2 pasteuriserede æggeblommer
- ½ spsk sukker
- 125 ml piskefløde
- 125 ml piskefløde
Sådan gør du
- Læg husblas i blød i en skål med koldt vand i 10 minutter.1 blad husblas
- Smelt den store portion mørk chokolade i mikroovnen. Tilsæt den lille portion mørke chokolade og rør, til det er smeltet.75 g god mørk chokolade, 25 g god mørk chokolade
- Pisk æggeblommer og sukker sammen med elpisker. Tilsæt den smeltede chokolade og rør det sammen. Lad det køle til fingervarmt (cirka 40 grader).2 pasteuriserede æggeblommer, 1/2 spsk sukker
- Opvarm den ene portion piskefløde i en lille gryde til lige under kogepunktet. Fjern gryden fra varmen, vrid vandet fra husblassen og rør den ud i piskefløden. Rør piskefløden sammen med chokolademassen.125 ml piskefløde
- Pisk imens den resterende piskefløde til en letpisket flødeskum. Vend den mørke chokolademasse roligt i flødeskummet til en mørk chokolademousse.125 ml piskefløde
- Sprøjt chokolademoussen i glas eller fyld den i en kage.
- Lad den sætte sig i køleskabet i mindst 1 time før servering.
Noter
*Mængde: Passer til 6-8 portionsglas eller 1 lag i en lagkage på Ø20-24 cm.