Kom flormelis i en mellemstor skål. Hak smørret i små stykker og kom det i skålen. Tilsæt mel, mandelmel, salt og æg og ælt det sammen til du får en glat mørdej.

Form mørdejen til en kugle, og rul den ud imellem to stykker bagepapir med en kagerulle til 3-4 mm tykkelse.

Læg bagepapiret med mørdejen fladt i fryseren i 10-20 minutter, til den er fast.

Fjern det øverste lag bagepapir og flip mørdejen over på en bageplade med bagepapir eller en perforeret bageplade med silikonemåtte. Fjern det sidste stykke bagepapir.

Udstik 6 tærtebunde med aflange tærteringe og lad tærteringene sidde omkring bundene. Fjern den resterende mørdej og rul den til en ny kugle. Rul mørdejen ud imellem to stykker bagepapir og skær strimler, som kan bruges som tærtens kanter. Giv eventuelt mørdejen en tur til i fryseren, hvis den bliver for blød.

Sæt mørdejstrimler langs indersiden af tærteformene og skær langs toppen af formen med en skarp kniv for at fjerne overskydende mørdej.

Bag tærterne ved 200 grader i 13-15 minutter og lad dem køle helt af på en bagerist.

Kom majsstivelse, sukker og vand i en lille gryde, rør det sammen og lad det koge op.

Tilsæt frosne hindbær og lad det koge i 2 min. Hæld blandingen i et stavblenderglas og blend med en stavblender.

Sigt hindbærsaucen ned i en skål for at fjerne kernerne.

Fyld hindbærsaucen i en sprøjtepose med en rund tylle og sprøjt et tyndt lag hindbær coulis i hver tærteform. Brug evt. en paletkniv eller lille ske til at fordele det til et ensartet lag.

Kom sukker, citronsaft og fintrevet citronskal i en smelteskål til et vandbad. Fyld lidt vand i en gryde og lad det koge op. Stil smelteskålen ovenpå så dampen fra vandet opvarmer den. Smelteskålen må ikke røre vandet i gryden. Pisk konstant med et piskeris indtil blandingen tykner væsentligt.

Hæld smelteskålens indhold igennem en sigte ned i et stavblenderglas. Tilsæt smørret lidt ad gangen og blend med stavblender kort indimellem.

Fyld citroncremen i en sprøjtepose med en rund tylle og kom den i køleskabet i 30 min.

Fyld tærteformene med citroncreme, som sprøjtes oven på hindbær coulisen. Glat toppen af tærterne med en paletkniv. Stil tærterne i køleskabet i minimum 2 timer, så cremen sætter sig helt inden pynt og servering.

Pynt tærterne lige inden servering, for eksempel med marengskys, friske hindbær, mynteblade og flager af hvid chokolade.