Go Back
–+ servings
Citron- og hindbærmuffins opskrift fra Bageglad

Citron- og hindbærmuffins

Niveau: Begynder
Samlet tid: 1 time
Servings: 12 stk
Syrlige og søde citron- og hindbærmuffins, perfekte til eftermiddagskaffen eller en festlig anledning.
Udskriv

Ingredienser

  • 275 g mel
  • 200 g sukker
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 knivspids salt
  • 1 dl vegetabilsk olie (f.eks. rapsolie)
  • 2 dl græsk yoghurt 10%
  • 2 æg
  • 2 spsk friskpresset citronsaft
  • 1 spsk fintrevet citronskal
  • 200 g hindbær (friske eller frosne*)

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 180 grader (alm. ovn).
  • Rør mel, sukker, bagepulver, vaniljesukker og salt sammen i en skål.
    275 g mel, 200 g sukker, 2 tsk bagepulver, 1 tsk vaniljesukker, 1 knivspids salt
  • Pisk olie, græsk yoghurt, æg, citronsaft og citronskal sammen i en anden skål.
    1 dl vegetabilsk olie, 2 dl græsk yoghurt 10%, 2 æg, 2 spsk friskpresset citronsaft, 1 spsk fintrevet citronskal
  • Rør kort de våde ingredienser sammen med de tørre ingredienser til du har en ensartet muffindej.
  • Hvis du bruger friske hindbær skal de skylles og tørres let inden de tilsættes. Hvis du bruger frosne hindbær skal de tilsættes dejen direkte fra fryseren. Rør forsigtigt rundt så hindbærrene fordeles i dejen, uden at de bliver mast.
    200 g hindbær
  • Fordel dejen i 12 muffinsforme i en muffinspande og bag dem i 20-22 minutter. Muffinsene er færdigbagte når der ikke længere hænger dej ved en strikkepind stukket i midten af kagerne.
  • Lad muffinsene køle af i 10-15 minutter i muffinspanden inden de flyttes til endelig afkøling på en bagerist.

Noter

*Hvis du bruger frosne hindbær anbefaler jeg at bruge økologiske danske hindbær.