Go Back
–+ servings
Chokolademousse lagkage opskrift

Chokolademousse lagkage

Course: Dessert
Keyword: chokolade, mousse
Niveau: Middel
Forb. tid: 1 time 45 minutter
Tilb. tid: 40 minutter
Ventetid: 4 timer
Samlet tid: 6 timer 25 minutter
Servings: 12 personer
Denne smukke chokoladelagkage er nem at lave og ser vildt imponernede ud. Den har en kraftig smag af chokolade med sine to slags chokolademousse og chokolade lagkagebunde. Perfekt til enhver festlig anledning!
Udskriv

Equipment

  • Springform Ø24 cm
  • Evt. kagestrips
  • Evt. kageplast
  • Evt. justerbar kagering

Ingredienser

Chokolade lagkagebunde (2 stk):

  • 175 g mel
  • 250 g sukker
  • 75 g kakao
  • 1 ½ spsk bagepulver
  • 2 tsk vaniljesukker
  • ¼ tsk salt
  • 175 ml mælk
  • 100 ml rapsolie
  • 75 g æg
  • 175 ml vand (varmt)

Mørk chokolademousse:

  • 1 blad husblas
  • 75 g god mørk chokolade (hakket eller poletter)
  • 25 g god mørk chokolade (hakket eller poletter)
  • 2 pasteuriserede æggeblommer
  • ½ spsk sukker
  • 125 ml piskefløde (til opvarmning)
  • 125 ml piskefløde (til piskning)

Hvid chokolademousse:

  • 3 ½ blad husblas
  • 250 ml piskefløde
  • 180 g god hvid chokolade (hakket eller poletter)
  • 250 ml piskefløde

Mørk chokoladeganache og pynt:

  • 100 g god mørk chokolade (hakket eller poletter)
  • 100 ml piskefløde
  • 20 g smør (blødt)
  • Chokoladekugler (valgfrit)

Sådan gør du

Chokolade lagkagebunde:

  • Rør mel, sukker, kakao, bagepulver, vaniljesukker og salt sammen i en skål.
    175 g mel, 250 g sukker, 75 g kakao, 1 1/2 spsk bagepulver, 2 tsk vaniljesukker, 1/4 tsk salt
  • Pisk mælk, rapsolie og æg sammen i en anden skål. Hæld æggeblandingen i den tørre blanding og rør stille og roligt dejen sammen med en grydeske. Tilsæt varmt vand og rør godt rundt til du får en ensartet dej.
    175 ml mælk, 100 ml rapsolie, 75 g æg, 175 ml vand
  • Hæld dejen i en springform på Ø24 cm med bagepapir i bunden. Formen skal ikke smøres. For ekstra flade lagkagebunde kan du binde våde kagestrips omkring formen. Bag kagen ved 180 grader (alm. ovn) i 30-40 minutter. Den er færdig når der ikke længere hænger dej ved en tandstik stukket midt i kagen. Lad kagen køle helt af i formen.
  • Skær langs indersiden af formen før den løsnes. Flæk kagen til to lagkagebunde ved at skære midt igennem den med en brødkniv.
  • Opbevar lagkagebundene pakket godt ind i plastikfilm og fryseposer på køkkenbordet indtil kagen skal samles.
  • Vend den pæneste side af en af lagkagebundene nedad på det fad, du vil servere kagen på. Stram en kagering med kageplast indvendigt omkring bunden eller brug ringen fra springformen. Kageplasten giver den pæneste finish på din mousse men kan undværes.

Mørk chokolademousse:

  • Læg husblas i blød i en skål med koldt vand i 10 minutter.
    1 blad husblas
  • Smelt den store portion mørk chokolade i mikroovnen. Tilsæt den lille portion mørke chokolade og rør, til det er smeltet.
    75 g god mørk chokolade, 25 g god mørk chokolade
  • Pisk æggeblommer og sukker sammen med elpisker. Tilsæt den smeltede chokolade og rør det sammen.
    2 pasteuriserede æggeblommer, 1/2 spsk sukker
  • Opvarm piskefløden til opvarmning i en lille gryde til lige under kogepunktet. Fjern gryden fra varmen, vrid vandet fra husblassen og rør den ud i piskefløden. Rør piskefløden sammen med chokolademassen og stil det i køleskabet, til det har stuetemperatur.
    125 ml piskefløde
  • Pisk den resterende piskefløde til en letpisket flødeskum. Vend den mørke chokolademasse roligt i flødeskummet til en mørk chokolademousse.
    125 ml piskefløde
  • Fordel den mørke chokolaemousse oven på lagkagebunden i et ensartet lag. Vip kagen fra side til side for at udglatte toppen. Stil kagen i køleskabet i minimum 1 time.

Hvid chokolademousse:

  • Læg husblas i blød i en skål med koldt vand i 10 minutter.
    3 1/2 blad husblas
  • Opvarm piskefløden i en lille gryde til lige under kogepunktet. Fjern gryden fra varmen, vrid vandet fra husblassen og rør den ud i piskefløden. Hæld piskefløden over den hvide chokolade i skålen og lad det trække i 1 minut. Rør det sammen til en flydende hvid chokolademasse og stil det i køleskabet, til det har stuetemperatur.
    250 ml piskefløde, 180 g god hvid chokolade
  • Pisk den resterende piskefløde til en letpisket flødeskum. Vend den afkølede hvid chokolademasse roligt i flødeskummet til en hvid chokolademousse.
    250 ml piskefløde
  • Fordel den hvide chokolademousse oven på den mørke chokolademousse i et ensartet lag. Vip kagen fra side til side for at udglatte toppen. Stil kagen i køleskabet i 1 1/2 time.
  • Læg den resterende lagkagebund oven på den hvide chokolademousse og pres let ned, så kagen er helt lige. Stil kagen i køleskabet imens du laver mørk chokoladeganache.

Mørk chokoladeganache og pynt:

  • Opvarm piskefløden i en lille gryde til lige under kogepunktet. Hæld piskefløden over den mørke chokolade i skålen og lad det trække i 1 minut. Rør roligt rundt med en dejskraber til det samler sig til en ganache. Tilsæt blødt smør og rør, til det smelter. Stavblend din ganache hvis der er klumper.
    100 g god mørk chokolade, 100 ml piskefløde, 20 g smør
  • Hæld ganachen oven på den øverste lagkagebund. Vip kagen fra side til side så ganachen fordeler sig jævnt. Pynt evt. med chokoladekugler. Stil kagen i køleskabete i minimum 1 1/2 time.
    Chokoladekugler
  • Løsne kageringen og fjern forsigtigt kageplasten. Opbevar kagen i køleskabet frem til servering.