Pisk æggene på en røremaskine eller med en elpisker. Tilsæt sukker lidt ad gangen og pisk derefter i 5 minutter til det bliver tykt og cremet (vigtigt).
Opvarm smør og mælk i en lille gryde til smørret smelter. Det må ikke koge. Fjern gryden fra varmen og lad det køle lidt af.
Rør mel, bagepulver og vaniljesukker sammen i en skål. Hæld melblandingen over i skålen med æg og sukker lidt ad gangen under langsom piskning. Hæld smør og mælk blandingen i skålen og rør det stille og roligt sammen til en meget flydende dej.
Beklæd en springform på ØX cm med bagepapir i bunden. Siderne skal ikke smøres.
Jeg anbefaler at sætte våde kagestrips omkring formen under bagning, så du får en helt flad kagebund. Alternativt kan du skære den hævede midte af kagen efter bagning.
Hæld dejen i springformen og bag bunden ved 180 grader (alm. ovn) i 22-25 minutter. Kagebunden er færdigbagt når der ikke længere hænger dej ved en strikkepind stukket i midten af kagen.
Lad kagen køle helt af i springformen. Skær med en kniv langs indersiden af springformen og løsne den, så den slipper kagen, og vask formen af.
Hvis kagebunden er hævet på midten, så udjævn den med en brødkniv så du har en helt flad kagebund.
Flip kagebunden over på det fad, du vil servere islagkagen på, så bunden nu vender opad (den er pænest). Husk at fadet skal kunne være i fryseren.
Sæt en justerbar bagering omkring bunden og beklæd eventuelt indersiden med kagefilm for det pæneste finish.
Hvid chokolade is:
Hak den hvide chokolade groft. Smelt 100 gram af chokoladen i mikroovnen (eller til nøds over vandbad). Tilsæt de resterende 50 gram og rør, til alt chokoladen er smeltet.
Pisk de pasteuriserede æg og sukker med elpisker i en stor skål. Tilsæt den smeltede hvide chokolade lidt af gangen under langsom omrøring og rør til det er helt fordelt.
Pisk piskefløden til flødeskum i en anden skål. Rør stille og roligt piskefløden i skålen med æg og chokolade uden at slå luften ud af flødeskummet.
Hæld isen på ismaskine og følg anvisning fra producenten.
Stop ismaskinen når isen er halvfast. Fordel isen oven på vanilje kagebunden i springformen og glat toppen med en paletkniv, så den er pæn glat.
Stil islagkagen i fryseren i minimum 1 time.
Jordbæris:
Lav jordbærisen efter anvisning i min opskrift, men gem 4-6 spsk af jordbærsaften i en lille skål – den skal bruges til smørcremen.
Fordel jordbærisen oven på den hvide chokolade is i springformen og glat toppen med en paletkniv, så den er pæn glat.
Stil islagkagen i fryseren i minimum 6 timer.
Jordbær smørcreme og pynt:
Pisk smørret luftigt i 5 minutter på en røremaskine eller med elpisker ved middel hastighed. Tilsæt flormelis og rør det kort sammen. Tilsæt jordbærsaft lidt af gangen for at tilpasse smag og konsistens. Smørcremen skal være blød nok til, at den kan sprøjtes i sprøjtepose men fast nok til, at den kan holde formen.
Tilsæt eventuelt lidt rød pastafarve.
Kom smørcremen i en sprøjtepose med en stjernetylle.
Islagkagen kan pyntes med smørcreme og halve jordbær forud og det kan fryses (jordbærrene vil få et frosset look) eller islagkagen kan pyntes lige inden servering.
Noter
Islagkagen skal tø i 15-20 minutter inden servering, før den kan skæres. Kagebunden kan med fordel laves i forvejen og fryses i op til 3 måneder pakket ind i flere lag plastikfilm.