Smelt og temperer den mørke chokolade. Fyld 12 huller i chokoladeformen med chokoladen. Vend bunden i vejret henover et stykke bagepapir, så overskydende chokolade løber ud. Gem chokoladen og lad den størkne, den kan bruges igen en anden gang. Skrab langs toppen af chokoladeformen, så der kun er skaller tilbage i hullerne.

Stil chokoladeformen i køleskabet til skallerne er størknede.

Stil resten af den tempererede chokolade til side, den skal bruges til låg (bunde).

Lav imens ruby ganache. Kom grofthakket Ruby chokolade og smør i en skål.

Kom piskefløde i en lille gryde og varm op under omrøring til lige inden kogepunktet.

Hæld piskefløden over chokoladen og smørret, og lad det stå i et par minutter. Rør blandingen langsomt sammen til en ensartet ganache. Ganachen vil virke tynd men den tyknes når den køler af.

Lad ganachen stå til den er lunken, hvorefter den kan fyldes i chokoladeskallerne (de skal fyldes 3/4 op). Brug eventuelt en sprøjtepose.

Tjek temperaturen på den tempererede chokolade, der er tilbage. Varm den eventuelt lidt op med f.eks. en hårtørrer.

Brug resten af den temperede chokolade til at lave låg (bunde) på chokoladerne. Fyld resten af hullerne op med chokolade og skrab langs toppen af chokoladeformen, så der kun er chokolade i hullerne. Stil formen i køleskabet til chokoladen er størknet og bank så chokoladerne ud af formen.

Smelt og temperer den lyse chokolade. Kom den i en sprøjtepose og klip et lille hul, eller lav et kræmmerhus af bagepapir.

Sprøjt et kryds og sløjfe på alle chokoladerne og lad dem stå til de er størknede.