Go Back
–+ servings
Citron eclairs opskrift fra Bageglad
Udskriv

Citron eclairs

Disse yndige eclairs er fyldt med en syrlig citroncreme og pyntet med marengs, pistacie og blomster. Kom i forårsstemning med disse utroligt delikate eclairs.
Ret Dessert
Antal 15 stk

Equipment

Ingredienser

Vandbakkelser:

Lemon curd:

Citron creme:

  • 2 æggeblommer
  • 1 helt æg
  • 2 spsk sukker
  • 3 tsk mel
  • 3 dl mælk
  • 1/2 tsk vanillesukker
  • 2 dl lemon curd cirka

Marengs:

Pynt:

  • Spiselige blomster f.eks. stedmoderblomster
  • Hakket pistacienødder

Sådan gør du

Lemon curd:

  • Lav lemon curd efter anvisning i opskriften og kom den på glas i køleskabet i minimum 4 timer inden den kommes i citron cremen.

Citron creme:

  • Pisk æggeblommerne og ægget med sukker og mel i en lille gryde. Opvarm blandingen ved middelhøj varme og tilsæt mælk lidt efter lidt imens du rører rundt.
  • Når blandingen koger piskes hurtigt indtil blandingen har en tyk konsistens og cremen fjernes fra varmen med det samme. Rør vanillesukker i cremen.
  • Stil cremen på køl med plastikfilm helt nede på cremen, så der ikke dannes skorpe, og lad den køle helt af i minimum 1 time. Bag imens vandbakkelserne.
  • Rør 2 dl lemon curd i cremen og smag eventuelt til med mere lemon curd efter smag.
  • Fyld citron cremen i en sprøjteposen med en lille rund tylle og læg den i køleskabet indtil dine eclairs skal fyldes.

Vandbakkelser:

  • Lav eclairs vandbakkelser efter anvisning i opskriften og lad dem køle helt af.

Italiensk marengs:

  • Lav marengs efter anvisning i opskriften og fyld den i en sprøjteposen med en lille bølge-tylle.

Fyld og pynt:

  • Kort tid inden servering prikkes tre huller i bunden af hver vandbakkelse med en spids tylle. Sprøjt citron creme ind i vandbakkelserne igennenem hullerne med en lille rund tylle så de fyldes op. Stil dem på et serveringsfad.
  • Sprøjt marengs på dine eclairs som ønsket og brænd evt. let med en gasbrænder.
  • Pynt evt. dine eclairs med spiselige blomster og hakket pistacie.