Hvis chokoladerne skal farves skal den farvede kakaosmør smeltes og temperes. Læs anvisning for din type kakaosmør på pakken. Normalt skal det smeltes i bøtten i mikroovnen i korte intervaller til 2/3 er flydende, hvorefter bøtten rystes til alt chokoladen er smeltet. Kakaosmørrets temperatur må ikke overstige 40 grader*.

Mal 12 huller i chokoladeformen med farvet kakaosmør som ønsket.

Smelt og temperer 200 g af den lyse chokolade. Følg evt. vores guide til at temperere chokolade.

Fyld tempereret chokolade i de 12 huller i formen. Bank chokoladeformen let i bordet så eventuelle luftbobler fjernes og ryst også gerne formen lidt fra side til side. Vend bunden i vejret på chokoladeformen og lad den overskydende chokolade dryppe ned på et stykke bagepapir**. Skrab langs chokoladeformens overflade med en paletkniv så der kun er chokolade i hullerne.

Stil chokoladeformen i køleskabet indtil skallerne er størknede.

Kom mandler og sukker på en tykbundet pande. Lad sukkeret smelte ved middelhøj varme uden at røre i det, så der dannes en ensartet karamel. Når sukkeret er smeltet og begynder at blive gyldent røres med en grydeske så mandlerne dækkes af karamel.

Hæld karamel-mandelmassen på et stykke bagepapir og lad det køle helt af.

Hak den størknede karamel-mandelmasse til grov krokant.

Fyld chokoladeskallerne halvvejs med marcipan.

Smelt nougaten over et kogende vandbad og hæld den i en skål til afkøling. Når nougaten er lunken hældes den i chokoladeskallerne oven på marcipanen til skallerne er 3/4 fyldt.

Smelt og temperer de sidste 50 g lys chokolade.

Hæld chokoladen i chokoladeskallerne så de fyldes helt. Skrab langs toppen af chokoladeformen med en paletkniv så den overskydende chokolade fjernes og der kun er fyldte chokolader tilbage.

Stil chokoladeformen i køleskabet i minimum 30 minutter.

Vend bunden i vejret på chokoladeformen og bank chokoladerne ud***