Hindbær påskeæg med to slags chokolade
Udskriv

Dobbelt chokolade påskeæg med hindbær

Disse fantastiske påskeæg er fyldt med syrlig hindbærmarcipan og overtrukket med to slags chokolade. 
Ret Dessert
Samlet tid 2 timer
Antal 8 stk

Ingredienser

Sådan gør du

Røde prikker

  • Temperer det røde kakaosmør. Hvis du har købt en bøtte med størknet kakaosmør gøres dette ved at åbne låget og opvarme bøtten i mikroovnen, indtil indholdet er smeltet halvt. Rør derefter forsigtigt med en tandstik og ryst bøtten, indtil den smeltede kakaosmør smelter resten. Dermed er kakaosmørret tempereret og klar til brug.
  • Stil din chokoladeform i køkkenvasken. Dyp en ren og helt tør bagepensel i det røde kakaosmør og kør en finger langs børsterne, så der sprøjter dråber af rødt kakaosmør ned i chokoladeformen. Gentag indtil du er tilfreds med mængden af røde prikker i chokoladeformen.
  • Stil chokoladeformen i køleskabet i 10-15 minutter, til kakaosmørret er størknet helt.

Hvidt chokoladelag og hindbærmarcipan

  • Smelt og temperer alt den hvide chokolade*. Følg gerne vores guide til at temperere chokolade. Hæld tempereret hvid chokolade i 8 huller i påskeæg chokoladeformen indtil de er næsten fyldt. Fordel chokolade op af siderne i formens huller med en flad spatel så du er sikker på, at du får komplette skaller.
  • Vend bunden i vejret på formen over et stykke bagepapir og bank formen let ned i bordet, så den overskydende chokolade løber ud af formen og du kun har tynde skaller tilbage. Skrab langs overfladen af formen med en flad spatel. Bemærk at den overskydende chokolade blot skal størkne, så kan du bruge det igen en anden gang.
  • Stil chokoladeformen i køleskabet i 10-15 minutter til chokoladeskallerne er størknet helt.
  • Ælt det frysetørrede hindbærpulver ind i marcipanen indtil du har en helt ensartet lyserød marcipan. Pak evt. marcipanen ind i plastikfilm hvis du stadig venter på, at dine chokoladeskaller størkner.
  • Tjek temperaturen på resten af den tempererede hvide chokolade. Hvis den er blevet for kold varmes den nemt op til rigtig temperatur igen med en hårtørrer under omrøring, uden at du behøver temperere den forfra.
  • Fyld chokoladeskallerne 2/3 op med hindbærmarcipan. Fyld resten af skallerne op med den resterende hvide chokolade, så der dannes låg. Skrab langs toppen af chokoladeformen med en flad spatel og stil formen i køleskabet i 20-30 minutter til påskeæggene er størknet helt.
  • Vend bunden i vejret på chokoladeformen henover et spækbræt beklædt med bagepapir og bank påskeæggene ud. Hvis du har svært ved at banke dem ud er din chokolade enten ikke tempereret rigtigt, ellers skal påskeæggene stå længere tid på køl.

Mørkt chokoladelag

  • Smelt og temperer den mørke chokolade. Hold om det hvide chokoladepåskeæg med en smal tang (eller spisepinde hvis du har de skills!) og dyp ægget lige ned i den mørke chokolade 1-2 gange til bunden er dækket af mørk chokolade. Skrab eventuel overskydende chokolade af med en lille spatel.
  • Flip tangen opad, så påskeæggets bund er opad og ryst forsigtigt ægget fra side til side, så chokoladen glatter sig ud til et helt glat lag.
  • Sæt påskeæggene lige med bunden i vejret og stil dem i køleskabet i 10-15 minutter til chokoladen størkner helt.